1.鲜草鱼洗净后片成鱼片。
2.放入腌鱼料（看小窍门更清楚）。
3.戴上一次性手套，用手抓匀，腌制30分钟。
4.大葱切段，姜蒜切片。
5.泡姜切片，泡辣椒切段。
6.准备好干辣椒、花椒和冰糖。
7.鱼腌好后，将豆芽入沸水中煮几分钟。
8.煮好的豆芽平铺在碗底。
9.锅里放油，除泡姜、泡辣椒和豆瓣酱，放入其它配料（配料表中的干辣椒和花椒用一半）煸炒出香味。
10.放入泡姜和泡辣椒继续煸炒。
11.放入豆瓣酱炒出红油。
12.放入鱼头翻炒。
13.倒入热水，大火煮开，小火炖煮10分钟。
14.这个时候可以放适量的盐和鸡精（这里盐和鸡精的量根据自己的口味添加，具体的量我没有给出），搅匀，将鱼片一片一片放入锅中。
15.鱼片变色即可，将鱼片和鱼汤一起倒在豆芽上。
16.锅里倒油，油的量大一点，将油烧热，放入余下的干辣椒和花椒，炸香。
17.将热油倒在鱼片上，最后放一些小葱和香菜即可。
18.家庭制作出来的水煮鱼，可能比不上饭店的味重香味撩人，但胜在少油少盐少香料，相对健康。
19.我爱你就像爱吃水煮鱼，有人记得这句歌词吗？
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原料：草鱼片700克
配菜：豆芽300克
腌鱼料：盐7克 料酒15克 淀粉7克 鸡蛋清1个 胡椒粉少量
配料：大葱70克 姜片30克 大蒜30克 干辣椒20克 花椒10克 冰糖15克 泡姜90克 泡辣椒40克 豆瓣酱50克
配料：小葱 香菜 鸡精
1、鱼头熬煮好后，可以尝一尝汤的味道再根据自己的口味加适量的盐，这个盐的量我没有写在上面的配料表里。
2、我给出的辣椒和花椒的量不多，最后吃时，麻辣味不算重，可以根据自己的喜好增加。
